为贯彻落实习近平总书记弘扬中华优秀传统文化重要论述和海南省第八次党代会报告的重要指示，作为中共海南省委、海南省人民政府主办的首届中国（海南）东坡文化旅游大会系列重头活动之一，由世界中餐业联合会和海南省旅游投资发展有限公司联合主办，海南省酒店与餐饮行业协会承办的“2023东坡美食文化荟活动”将于2月16日在海口老码头东广场隆重举办，活动将携手常州这座蕴藏东坡情怀的城市，传承东坡饮食文化，活化东坡文化符号，共创东坡文化品牌，共商东坡文旅合作。
海口老码头东广场
东坡文化
典故介绍
常州的秀丽风景与人文环境，一直是东坡先生的一份特殊情怀。据记载，东坡到过常州竟有14次之多。早年他在此遇友人，就有居住常州的“鸡黍之约”;后来在常州赈灾，半年间，归老常州的心愿又萌发了。“大江之南兮，震泽之北，吾行四方而无归兮，逝将此焉止息……”这首广济桥头“情缘常州”的诗词碑刻，足以看出居住常州是他的终生追求，后来他还两次上书朝廷《乞常州居住表》，说明常州已根植他心中。
东坡先生的人格魅力和文化成就深深打动着常州人。公元1101年，他带家人从海南长途跋涉回到常州，乡民闻知，万人沿运河两岸随行。他逝世消息的传出，常州民众街头相告痛哭，商铺自动停业三天致哀。
也许，是常州自古的儒风蔚然，人文鼎盛，吸引着东坡先生这样的文坛巨星，使他的毕生夙愿是得此地终老，一生中留下与常州有关的诗66首、词10首、散文103篇，给常州留下了一大笔无价的精神遗产。
常州市烹饪餐饮行业协会将联合江南美食研究院携东坡名菜出席。
部分东坡精选菜品介绍
《常州东坡宴》
湿邪是夏天的一大邪气，加上夏日脾胃功能低下，人们经常感觉胃口不好，容易腹泻，出现舌苔白腻等症状，所以应常服健脾利湿之物。一般多选择健脾芳香化湿及淡渗利湿之品，如藿香、佩兰。
常州东坡宴，是以苏东坡美食文化思想与常州传统菜为根基，将苏东坡人生际遇与其美食诗文和常州特色食材、淮扬菜烹饪技艺融合而传承的一套仿宋创意宴席。
苏东坡的一生十四次造访常州，与常州有着密切的交往，曾两次上表请求居住常州，最后从海南北归时终老于常州藤花旧馆。
苏东坡写下的传世美食名著《老饕赋》，经历代文人雅士的推崇效仿，逐渐形成系列，在常州得以流传和发展。
常州东坡宴品种丰富、食材多样、制作讲究、特色鲜明，主要有茶点、宴酒、菜肴三大部分。常州东坡宴，既是苏东坡文学遗产的分享，又是其人生经历的浓缩。常州东坡宴是中国文人宴席的典型代表，蕴藏着丰富的历史人文信息，对研究古代江南地区的风土民俗具有重要价值，也将为常州“江南美食之都”的城市文化品牌建设增光添彩！
常州市烹饪餐饮行业协会简介
常州市烹饪餐饮行业协会，由从事餐饮业经营管理、烹饪技艺、餐饮教育培训等管理者、厨师、服务人员、及企事业单位自愿组成的社团组织，具有独立的社团法人资格，业务工作受常州市商务局指导。被常州市民政局评定为“AAAA级社会组织”。
协会设立秘书处、培训部、会员中心、对外联络部等，开展日常工作。协会下属的常州市饮服业技术培训中心、职业技能鉴定所，承担着全市餐饮业各级各类专业技术人员的培训和职级鉴定的职能。
常州市烹饪餐饮行业协会的宗旨是：遵守国家法律法规，遵守社会道德风尚，以“继承、发扬、开拓、创新”为指导方针。协会立足“提供服务、反映诉求、规范行为、发挥作用”的职责定位，充分发挥行业间的协调作用、政府与企业之间的桥梁作用，弘扬餐饮文化，规范行业行为，提高烹饪技艺、企业经营水平，培养行业管理、技术人才，团结餐饮从业人员，深入落实科学发展观，为推进全市烹饪餐饮行业高质量发展作贡献。
协会每年组织开展全市性的烹饪技艺交流活动。成立“老字号专委会”、“团膳专委会”等，定期发布创新菜引领市场和消费。积极组织餐饮企业参加国家级、省级、市级的烹饪技术竞赛、美食节活动以及学术交流活动；为企业创特色、创品牌提供舞台。大力开展中国餐饮名店、名师、名菜、名点、名宴，以及厨师、服务员、技师、高级技师职级的考核、评定、推荐、申报工作。培养和造就了一大批专业技术人才。努力打造食品安全、放心消费、绿色健康的餐饮环境和餐饮产品，改善和丰富居民的生活质量。促进常州餐饮业与国内外的经济交流与合作。同时积极帮助餐饮企业协调、解决发展中的有关问题，为常州餐饮业的健康发展作出了实有成效的努力。多次被中国烹饪协会、江苏省餐饮行业协会、江苏省烹饪协会、常州市企业家联合会等，评为优秀社会团体组织。
协会地址：常州市钟楼区邮电路3号三楼，邮编：213003。
电子邮箱：prxh0519@sina.com
江南美食研究院简介
常州市中吴江南美食研究院（简称江南美食研究院）是2022年9月成立的民办非营利性社会组织，由从事餐饮经营、餐饮教育、烹饪技艺、烹饪理论、饮食文化研究的企事业单位、社会团体和个人自愿组成，研究团队由国内外有影响力的著名美食研究专家及烹饪大师组成。
江南美食研究院以深挖江南美食文化底蕴，传承江南美食历史脉络，助力“江南美食之都”建设为己任，重点挖掘常州菜肴的历史文化和人文典故，梳理常州美食及文化资源，开展美食文化传播活动；与院校、院所建立产学研合作关系，培养行业高技术人才，开展人才技能培训，提高行业服务水准；规范行业考评标准，制定相关评审标准，开展行业评审活动，推动餐饮向绿色化、科技化、产业化发展。
江南美食研究院将以美食为核心、科技为支撑、绿色为要义、文化为纽带、产业为目的，传承江南美食文化、振兴现代江南菜肴，推动现代餐饮产业持续健康发展，扩大江南美食在国际国内的影响力和知名度。
转自：海南省酒店与餐饮行业协会
