为宣推海南优质食材和琼粤港澳经典名菜，学习地方菜发展经验，探讨名厨烹饪技艺，展示菜品交流成果，推广城市美食名片，推动海南与粤港澳大湾区餐饮业深度合作，4月11日下午，由海南省商务厅主办，海南省政协港澳台侨外事委员会指导，世界中餐业联合会支持，省酒店与餐饮行业协会承办的“消博会椰香四海琼菜精品推介暨琼粤港澳名企名厨交流活动”重要组成之琼粤港澳名厨交流赛在海口欢乐海岸美食联盟举办，为本届消博会带来一场精湛厨艺与地域特色食材交融的美食交流盛宴。来自琼粤港澳四支名厨团队28位名厨参赛交流。

 

 

 

       交流赛以团体赛为形式，琼粤港澳四支代表队秉持创新、绿色、营养、健康、美味的出品宗旨，开展地方菜系厨艺交流，通过精湛的烹饪方法，结合文昌鸡、鲷鱼、黑猪肉三种海南本地指定优质食材及所在地自选优质食材，出品涵盖5道热菜、2道凉菜、1道汤、1道主食、1道甜品的当地特色宴席。

       现场各地经典名菜相继出炉，陆续呈现在琼粤港澳交流赛成果展区，琼粤港澳四支代表队主厨分别就宴席作出品介绍，资深烹饪评委——中国饭店协会副会长兼名厨委执行主席、广州半岛投资集团董事长利永周，深圳市龙岗珠江皇冠假日酒店餐饮出品主持人周小丰，香港国际厨艺交流协会会长、万事达餐饮管理有限公司董事长陈国强，澳门餐饮行业协会会长、李家菜餐饮管理有限公司（黑珍珠二钻、米其林指南推介）联合创办人李荫良，中国烹饪协会名厨委员会副主席、特级琼菜大师李学深和美食家代表——CCTV发现之旅节目主持人、香港四大美食家、海南美食宣传大师石国强，海口椰乡牧鸡金盘食验室、美食达人李有杰（李子），以及媒体人----新浪海南总编高艺洋现场依据分类分别进行评分，点评每道菜品，互动推介赛事。
       创意的烹饪、经典的味道、精辟的文字、美感的设计，为现场嘉宾带来了视觉与味觉上的盛宴，使其沉浸式体验多元饮食文化的氛围，琼粤港澳名厨同台交流，共促餐饮业高质量发展。

 

 

 

       琼粤港澳名厨交流赛作为第三届消博会椰香四海琼菜精品推介暨琼粤港澳名企名厨交流推介活动的重要组成部分，赛事引人入胜，亮点纷呈：

       一是深化琼粤港澳名厨与名菜的互鉴交流。琼粤港澳四地名厨团队比赛交流，各出品一席名宴，宣推海南优质食材和琼粤港澳经典名菜，既展现着琼粤港澳美食文化技艺的精髓，亦在交流中提升四地名厨的烹饪水平及创新能力，增进友谊，推动海南与粤港澳大湾区餐饮业深度合作。
        二是实现琼粤港澳美食与文化的奇妙碰撞。交流赛上既有琼粤港澳名厨团队出品的各色味漫舌尖的经典佳肴，也有代表团主厨作宴席出品介绍，助力现场嘉宾感受地域美食与文化，展现琼粤港澳美食精品、文化精髓和历史传承。
       三是邀请主流媒体和云摄影的广泛宣传。交流赛上邀请电视台现场录制相关活动环节，邀请本地知名小红书/抖音达人打卡，境内外媒体同步宣传，提升活动话题度；交流赛上邀请专业云摄影对每道精品菜肴拍摄，并收集相关菜品出品人、出品食材、出品过程等信息，后期将编印琼粤港澳名菜画册，向省内外推介琼粤港澳美食文化。
       本次交流赛设有“卓越·文化传承团队、卓越·峰味传播团队、卓越·创造研发团队、卓越·艺术设计团队”等团队奖将颁发，活动主办方将于消博会椰香四海琼菜精品推介暨琼粤港澳名企名厨交流活动总结仪式上为每个团队奖颁发奖金1万元（人民币）和奖杯，并为个人奖和代表团金牌厨艺助力奖颁奖。

 

 

 

       4月10日至4月12日，为期三天的消博会椰香四海琼菜精品推介暨琼粤港澳名企名厨交流推介活动已正式拉开序幕，据了解，交流赛结束后仍设有粤港澳名企海口考察交流行、琼粤港澳餐饮业高质量发展论坛暨交流活动总结仪式以及粤港澳名企名厨走进消博会等三大配套活动，为琼粤港澳美食文化构建交流合作的桥梁，宣推琼粤港澳经典名菜，助力琼粤港澳名厨交流，推动知名餐企入驻海南，共促琼粤港澳餐饮业高质量发展。（记者/续炳义）

资料来源：海南省酒店与餐饮行业协会