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海内外资讯
（马来西亚海内外传媒集团记者安徽淮南报道） 淮河文明是中华文明的重要组成部分， 是安徽省域文化重要标识。2026 年是“十五五”开局之年，为了锚定“三地一区”实现新突破和取得“三个新的更大进展”目标， 加快推进安徽“五大文化”研究、 以文化赋能经济社会发展、 推动皖北地区全面振兴， 新华社与安徽省委宣传部等单位于 5 月 27 日至 30 日在安徽省淮南市联合举办“承千年文脉·创振兴新篇”淮河流域文明振兴思客会。在此期间， 新华社安徽分社和安徽省侨联联合举办“侨联四海·情润淮河”2026安徽省侨助淮河文明传承与国际传播暨皖北主导产业高质量发展交流活动，邀请海内外侨商侨企返乡考察、投资兴业、共谋发展，搭建沿淮地区文化交流合作的平台； 邀请马来西亚、加拿大、菲律宾等海外华文媒体传播淮河文明，助力安徽文旅产业和皖北高质量发展。
打卡淮南，不能不谈淮南牛肉汤，不能不喝淮南牛肉汤，不能不写写淮南牛肉汤。因为淮南牛肉汤作为安徽省淮南市的特色小吃及沿淮菜系的代表，其历史渊源深厚，制作工艺讲究，不仅是一道美食，更是融合了楚风汉韵与民族交融的文化符号。淮南牛肉汤的历史可追溯至两千多年前，其发展脉络贯穿了战国、西汉、五代十国至明清及现代，经历了从宫廷祭祀、王府秘膳到民间普及的过程，淮南牛肉汤不仅是淮南人民智慧的结晶，也是中华饮食文化中民族融合与地域特色的生动体现，从战国楚王的青铜鼎到现代千家万户的餐桌，它承载着千年的历史文化记忆，并在当代焕发出新的产业活力与文化魅力。
淮南牛肉汤的历史可追溯至两千多年前，其发展脉络贯穿了战国、西汉、五代十国至明清及现代，经历了从宫廷祭祀、王府秘膳到民间普及的过程。首先它是楚王鼎中的“王级美食”，2024年，淮南武王墩一号墓（战国末期楚考烈王墓葬）考古发掘中，出土了一尊口径89厘米的大型青铜镬鼎，鼎内发现碳化的大块牛骨。考古专家确认，这即是两千多年前楚王食用的牛肉汤实物证据。《楚辞·招魂》中记载了丰富的肉食烹饪方法，佐证了楚人擅食牛肉且精通熬煮技艺。这一发现将淮南牛肉汤的实物历史推前至战国时期，证明其早期为贵族阶层的专享。其次它是淮南王刘安的“滋补秘膳”，公元前164年，刘安被封为淮南王，定都寿春（今淮南寿县）。相传刘安在八公山炼丹时，因山路遥远，膳食易凉。其御厨“老刘头”为解决保温问题，杀牛取骨，甄选八公山草药及卤料熬制汤汁，并覆盖牛油以锁住热量，配以牛肉、粉丝等送上山。刘安品尝后赞不绝口，此汤遂成为淮南王府邸秘膳，并赐名“淮南牛肉汤”。西汉典籍《淮南子·齐俗训》中记载：“今屠牛而烹其肉，或以为酸，或以为甘，煎熬燎炙，齐味万方，其本一牛之体”，这是关于淮南地区烹制牛肉汤最早的文献佐证。再就是t赵匡胤的“救驾神汤”，五代十国时期，赵匡胤据兵八公山攻打寿春（今寿县），久攻不下且粮草短缺。当地百姓宰杀耕牛，熬制大锅牛肉汤送入军营。官兵食用后士气大振，最终攻破城池。赵匡胤登基后，对此汤念念不忘，民间因此称之为“神汤”或“救驾汤”。这一传说进一步丰富了淮南牛肉汤的民间文化内涵。还有就是民族融合与产业普及，随着女真、蒙古等北方游牧文化南下，以及回族先民迁居淮南，带来了成熟的牛肉烹制技艺。回族擅长使用牛骨、牛下水及牛油，汉族则融入千张、豆饼、红薯粉丝等本地食材，两者结合形成了现代淮南牛肉汤的独特风味。清朝乾隆年间，寿州人翰林大学士张政将清宫秘方带入民间，使淮南牛肉汤的制作工艺更加精细化。20世纪30年代，因煤矿开采吸引大量工人，牛肉汤成为码头工人和商贩的能量补给站，迅速在街头巷尾普及。另外非遗保护与产业化，改革开放后，淮南牛肉汤制作技艺得到空前发展。2017年，“淮南牛肉汤制作技艺”入选安徽省省级非物质文化遗产代表性项目名录。2022年，入选国家《地标美食名录》。截至2024年底，淮南牛肉汤全产业链产值突破320亿元，全国实体门店超10万家，产品远销海外30多个国家。2026年2月1日，《淮南市淮南牛肉汤产业发展条例》正式施行，标志着该产业步入标准化、品牌化发展的新阶段。
淮南牛肉汤走向国际的前提是解决了传统现制现售难以长途运输和标准化的难题。首先是技术革新与产品形态转变，企业通过与安徽农业大学等科研机构合作，利用生物技术和现代食品加工工艺，将传统牛肉汤转化为袋装、桶装方便食品。研发出常温保存、冷冻及冲泡等多种类型产品，并开发出番茄、酸菜、藤椒、咖喱等符合不同地区口味的创新风味。其次是全产业链标准化建设：淮南市构建了以原料标准化、生产规模化、产品品牌化为特征的高质量发展体系。通过建设毛集实验区文化小镇及八公山区、田家庵区等产业园，打通了从肉牛养殖、粉丝豆腐加工到餐饮流通的全链条。目前全市拥有牛肉汤全产业链企业235家，年产能达10万吨，确保了出口产品的品质稳定。
政府层面的顶层设计为品牌出海提供了坚实支撑。首先是立法与政策激励，《淮南市淮南牛肉汤产业发展条例》明确鼓励企业利用跨境电商开拓国际市场，并在境外设立仓储和零售网点 。市政府出台专项政策，对在市外开设一定规模直营或加盟门店的企业给予最高50万元奖励，并对技术改造、信息化融合项目提供资金补贴 。其次是品牌保护与维权：建立“淮南牛肉汤”集体商标维权机制，推动申报“中国驰名商标”，通过法治手段保护品牌价值，提升国际竞争力 。
通过高规格的国际展会和文化输出，淮南牛肉汤成功塑造了城市名片形象。首先是亮相国际顶级展会：近年来，淮南牛肉汤频繁亮相第四届中国国际消费品博览会、第七届中国国际进口博览会、马来西亚国际食品饮料商贸展、肯尼亚国际食品展等国际舞台。在法国巴黎举办的“徽派美食推介会”上，现场品鉴活动引发热烈反响，甚至获得法国农业部官员的高度评价。其次是历史文化背书j挖掘其起源于两千多年前楚国时期的历史底蕴，结合武王墩一号墓考古发现的牛骨遗迹，赋予产品深厚的文化内涵。热播剧《六姊妹》等影视作品的植入，进一步提升了其在社交媒体上的曝光度和文化认同感 。
采取“实体店+电商”双轮驱动模式，逐步渗透海外市场。首先是海外实体门店扩张，早在2015年，淮南白蓝集团便在沙特阿拉伯迪拜设立旗舰店，随后拓展至新西兰、泰国、香港等地 。截至2024年底，淮南牛肉汤在马来西亚、泰国、新加坡、日本、迪拜等国家开设了众多实体门店，其中泰国曼谷店已成为当地“网红店” 。其次是跨境电商与贸易网络，依托电商平台，淮南牛肉汤产品销往全球30多个国家和地区。2024年，淮南牛肉汤电商企业达13家，网销额约1.5亿元；全产业链年产值突破320亿元，形成了内外贸一体化的发展格局 。
强化集体商标与地理标志保护，严格执行《淮南市淮南牛肉汤产业发展条例》（2026年2月施行），规范集体商标使用，打击仿冒、违规标注，确保“淮南牛肉汤”仅用于符合标准的原料、工艺和门店。
构建并落实全产业链标准体系，已发布17项团体及地方标准（如原料质量、熬制工艺、门店服务），需持续推广至所有授权主体，确保“千店一味”，杜绝口味与品质参差。
严控食品安全与溯源管理，落实ISO22000/HACCP认证，推动中央厨房与连锁门店明厨亮灶，建立从肉牛养殖到终端销售的全程可追溯系统，筑牢信任基础。
系统化品牌传播与文旅融合，通过美食节、央视推介、短视频等讲好“非遗技艺+城市文化”故事，支持“老字号”认定，开发伴手礼与速食产品拓展省外及海外（已销往30余国）。
政府-协会-企业协同治理，由淮南牛肉汤产业发展协会牵头授权与自律，市场监管部门常态化检查，财政每年投入3500–4000万元支持标准化改造、技艺传承与市场拓展，避免“劣币驱逐良币”。
历史渊源与考古实证，千年文脉的文明密码。淮南牛肉汤拥有跨越千年的文化根基，其历史脉络清晰且具备考古学支撑。2024年武王墩墓出土的战国大鼎碳化牛骨，与西汉《淮南子·齐俗训中》“屠牛而烹其肉”及“熬”制工艺的记载相互印证，为这一美食提供了坚实的考古证据。民间传说中，五代十国时期赵匡胤受困寿春得百姓牛肉汤相助的“救驾汤”故事，以及清代翰林大学士张政将清宫秘方流传民间的典故，进一步丰富了其文化内涵，使其成为承载城市记忆的情感符号。
南北交融与民族融合，开放包容的城市精神象征。淮南牛肉汤是南北文化交流与民族融合的典型产物，体现了淮南开放包容的城市风貌。其食材构成融合了回族同胞的牛肉饮食传统、汉族工匠创造的豆饼与千张，以及南方常见的粉丝配料。这种“一汤融百味”的格局，见证了元代回族清真技艺、明代山东移民豆制品智慧与清代晋商引入食材的历史碰撞，是徽文化与多元文化深度融合的生动注脚。
非遗技艺与标准化品牌，从“千店千味”到“品质承诺”。作为省级非物质文化遗产，“淮南牛肉汤制作技艺”凭借其独特的熬制工艺和配方，确立了其在中华饮食文化中的地位。通过注册“淮南牛肉汤”集体商标，并制定包括原料质量、生产技术规程在内的11项团体标准及多项企业标准，该品牌解决了传统小吃“千店千味”的痛点，实现了从手工技艺向标准化、规模化产业的转型。这一举措不仅守护了传统风味，更以统一的标准提升了产业水平，赋予了品牌强烈的品质承诺和市场辨识度。
文旅融合与IP塑造，“一碗汤一座城”的城市名片。淮南牛肉汤已成功构建起“历史—民俗—产业”融合的生态体系，成为淮南文旅的核心IP。通过与寿县古城、八公山豆腐宴、花鼓灯等非遗资源的联动，形成了沉浸式的“非遗体验链”，让游客在品尝美食的同时体验地域文化。借助电视剧《六姊妹》热播、央视《非遗里的中国》播出等媒介传播，以及参加进博会、消博会等国际展会，淮南牛肉汤打破了地域限制，实现了从“地域名品”到“文旅潮品”再到“世界美食”的品牌升级。
产业赋能与经济价值，带动乡村振兴的绿色引擎。文化品牌价值最终转化为巨大的经济效能。截至2024年底，淮南牛肉汤全产业链产值突破320亿元，全国实体门店超10万家，产品远销30多个国家和地区。该产业通过“中央厨房+百城万店”模式，带动了养殖、种植、加工、物流等上下游产业链发展，惠及20万农户，带动就业超8万人，成为推动地方经济转型、助力乡村振兴的重要力量。
依托权威海外专版，构建常态化传播矩阵。通过《魅力安徽》等省级外宣品牌阵地，在希腊《中希时报》、澳大利亚《华廈商报》、法国《欧洲时报》、美国《侨报》等发行量大、覆盖面广的海外主流华文媒体开设专版。这些媒体拥有专业的国际传播团队，以全媒体体系全方位展示安徽形象，将淮南牛肉汤作为安徽美食文化的代表进行周期性、持续性的深度报道，向海外华人及当地受众传递其经济价值与文化魅力。
深挖历史底蕴，赋予产品文化厚度，宣传内容注重挖掘淮南牛肉汤的历史渊源与非遗价值，将其塑造为承载千年楚韵的文化符号。引用武王墩一号墓出土牛骨遗迹，佐证其两千多年的食用历史，增强可信度与神秘感；讲述淮南王刘安“秘膳”传说及赵匡胤“救驾汤”故事，结合《淮南子》中关于烹饪的记载，丰富品牌叙事；强调其入选省级非物质文化遗产名录及国家地标美食名录的身份，提升其在国际饮食文化中的地位。
借力国际展会与实地推介，实现“原汁原味”出海
组织龙头企业（如白蓝集团、旭咚食品等）赴法国、荷兰、马来西亚、肯尼亚等国家参加国际食品饮料商贸展、进博会、消博会等高规格展会。在海外举办“徽派美食推介会”，现场熬制并邀请当地政要、商界人士及民众品尝，通过感官体验打破文化隔阂。例如在法国巴黎，通过对比红酒、鹅肝等法式美食，突出淮南牛肉汤独特的“东方滋味” ；借助同乡会、工商会等人脉资源，了解目标市场贸易规则，推动产品符合国际标准，助力资质办理与市场准入。
强化产业现代化叙事，展示科技与传统融合，向海外受众展示淮南牛肉汤从传统街头小吃向现代化工业产品的转型。介绍中央厨房标准化生产、-45℃低温急冻锁鲜、真空包装等技术，说明其如何实现“常温保存”、“冷链运输”及便捷冲泡，适应现代全球消费场景；披露全产业链产值超300亿元、全国门店超10万家、产品销往30多个国家和地区的数据，展现其强大的产业实力和市场潜力。
激发乡愁情感共鸣，连接海内外华人社区，将淮南牛肉汤定义为“家乡的味道”和“情感的纽带”。针对海外华侨华人，宣传其作为乡愁载体的功能，强调一碗热汤带来的温暖与归属感；结合热播剧《六姊妹》等影视IP，以及寿县古城、八公山等旅游景点，打造“美食+美景”的文旅形象，吸引海外游客“因一碗汤，赴一座城”；支持企业在柬埔寨、迪拜等地开设实体门店，使其成为增进中外民间友好、弘扬中华饮食文化的温情媒介 。（记者/续炳义，高级工程师、高级经济师、媒体人、江苏大学特聘教授、海南省侨联特聘专家、国际华文媒体联盟主席、国际文化产业智库主席、马来西亚海内外传媒集团主席、海内外杂志社社长）
打卡淮南，不能不谈淮南牛肉汤，不能不喝淮南牛肉汤，不能不写写淮南牛肉汤。因为淮南牛肉汤作为安徽省淮南市的特色小吃及沿淮菜系的代表，其历史渊源深厚，制作工艺讲究，不仅是一道美食，更是融合了楚风汉韵与民族交融的文化符号。淮南牛肉汤的历史可追溯至两千多年前，其发展脉络贯穿了战国、西汉、五代十国至明清及现代，经历了从宫廷祭祀、王府秘膳到民间普及的过程，淮南牛肉汤不仅是淮南人民智慧的结晶，也是中华饮食文化中民族融合与地域特色的生动体现，从战国楚王的青铜鼎到现代千家万户的餐桌，它承载着千年的历史文化记忆，并在当代焕发出新的产业活力与文化魅力。
淮南牛肉汤的历史可追溯至两千多年前，其发展脉络贯穿了战国、西汉、五代十国至明清及现代，经历了从宫廷祭祀、王府秘膳到民间普及的过程。首先它是楚王鼎中的“王级美食”，2024年，淮南武王墩一号墓（战国末期楚考烈王墓葬）考古发掘中，出土了一尊口径89厘米的大型青铜镬鼎，鼎内发现碳化的大块牛骨。考古专家确认，这即是两千多年前楚王食用的牛肉汤实物证据。《楚辞·招魂》中记载了丰富的肉食烹饪方法，佐证了楚人擅食牛肉且精通熬煮技艺。这一发现将淮南牛肉汤的实物历史推前至战国时期，证明其早期为贵族阶层的专享。其次它是淮南王刘安的“滋补秘膳”，公元前164年，刘安被封为淮南王，定都寿春（今淮南寿县）。相传刘安在八公山炼丹时，因山路遥远，膳食易凉。其御厨“老刘头”为解决保温问题，杀牛取骨，甄选八公山草药及卤料熬制汤汁，并覆盖牛油以锁住热量，配以牛肉、粉丝等送上山。刘安品尝后赞不绝口，此汤遂成为淮南王府邸秘膳，并赐名“淮南牛肉汤”。西汉典籍《淮南子·齐俗训》中记载：“今屠牛而烹其肉，或以为酸，或以为甘，煎熬燎炙，齐味万方，其本一牛之体”，这是关于淮南地区烹制牛肉汤最早的文献佐证。再就是t赵匡胤的“救驾神汤”，五代十国时期，赵匡胤据兵八公山攻打寿春（今寿县），久攻不下且粮草短缺。当地百姓宰杀耕牛，熬制大锅牛肉汤送入军营。官兵食用后士气大振，最终攻破城池。赵匡胤登基后，对此汤念念不忘，民间因此称之为“神汤”或“救驾汤”。这一传说进一步丰富了淮南牛肉汤的民间文化内涵。还有就是民族融合与产业普及，随着女真、蒙古等北方游牧文化南下，以及回族先民迁居淮南，带来了成熟的牛肉烹制技艺。回族擅长使用牛骨、牛下水及牛油，汉族则融入千张、豆饼、红薯粉丝等本地食材，两者结合形成了现代淮南牛肉汤的独特风味。清朝乾隆年间，寿州人翰林大学士张政将清宫秘方带入民间，使淮南牛肉汤的制作工艺更加精细化。20世纪30年代，因煤矿开采吸引大量工人，牛肉汤成为码头工人和商贩的能量补给站，迅速在街头巷尾普及。另外非遗保护与产业化，改革开放后，淮南牛肉汤制作技艺得到空前发展。2017年，“淮南牛肉汤制作技艺”入选安徽省省级非物质文化遗产代表性项目名录。2022年，入选国家《地标美食名录》。截至2024年底，淮南牛肉汤全产业链产值突破320亿元，全国实体门店超10万家，产品远销海外30多个国家。2026年2月1日，《淮南市淮南牛肉汤产业发展条例》正式施行，标志着该产业步入标准化、品牌化发展的新阶段。
淮南牛肉汤走向国际的前提是解决了传统现制现售难以长途运输和标准化的难题。首先是技术革新与产品形态转变，企业通过与安徽农业大学等科研机构合作，利用生物技术和现代食品加工工艺，将传统牛肉汤转化为袋装、桶装方便食品。研发出常温保存、冷冻及冲泡等多种类型产品，并开发出番茄、酸菜、藤椒、咖喱等符合不同地区口味的创新风味。其次是全产业链标准化建设：淮南市构建了以原料标准化、生产规模化、产品品牌化为特征的高质量发展体系。通过建设毛集实验区文化小镇及八公山区、田家庵区等产业园，打通了从肉牛养殖、粉丝豆腐加工到餐饮流通的全链条。目前全市拥有牛肉汤全产业链企业235家，年产能达10万吨，确保了出口产品的品质稳定。
政府层面的顶层设计为品牌出海提供了坚实支撑。首先是立法与政策激励，《淮南市淮南牛肉汤产业发展条例》明确鼓励企业利用跨境电商开拓国际市场，并在境外设立仓储和零售网点 。市政府出台专项政策，对在市外开设一定规模直营或加盟门店的企业给予最高50万元奖励，并对技术改造、信息化融合项目提供资金补贴 。其次是品牌保护与维权：建立“淮南牛肉汤”集体商标维权机制，推动申报“中国驰名商标”，通过法治手段保护品牌价值，提升国际竞争力 。
通过高规格的国际展会和文化输出，淮南牛肉汤成功塑造了城市名片形象。首先是亮相国际顶级展会：近年来，淮南牛肉汤频繁亮相第四届中国国际消费品博览会、第七届中国国际进口博览会、马来西亚国际食品饮料商贸展、肯尼亚国际食品展等国际舞台。在法国巴黎举办的“徽派美食推介会”上，现场品鉴活动引发热烈反响，甚至获得法国农业部官员的高度评价。其次是历史文化背书j挖掘其起源于两千多年前楚国时期的历史底蕴，结合武王墩一号墓考古发现的牛骨遗迹，赋予产品深厚的文化内涵。热播剧《六姊妹》等影视作品的植入，进一步提升了其在社交媒体上的曝光度和文化认同感 。
采取“实体店+电商”双轮驱动模式，逐步渗透海外市场。首先是海外实体门店扩张，早在2015年，淮南白蓝集团便在沙特阿拉伯迪拜设立旗舰店，随后拓展至新西兰、泰国、香港等地 。截至2024年底，淮南牛肉汤在马来西亚、泰国、新加坡、日本、迪拜等国家开设了众多实体门店，其中泰国曼谷店已成为当地“网红店” 。其次是跨境电商与贸易网络，依托电商平台，淮南牛肉汤产品销往全球30多个国家和地区。2024年，淮南牛肉汤电商企业达13家，网销额约1.5亿元；全产业链年产值突破320亿元，形成了内外贸一体化的发展格局 。
强化集体商标与地理标志保护，严格执行《淮南市淮南牛肉汤产业发展条例》（2026年2月施行），规范集体商标使用，打击仿冒、违规标注，确保“淮南牛肉汤”仅用于符合标准的原料、工艺和门店。
构建并落实全产业链标准体系，已发布17项团体及地方标准（如原料质量、熬制工艺、门店服务），需持续推广至所有授权主体，确保“千店一味”，杜绝口味与品质参差。
严控食品安全与溯源管理，落实ISO22000/HACCP认证，推动中央厨房与连锁门店明厨亮灶，建立从肉牛养殖到终端销售的全程可追溯系统，筑牢信任基础。
系统化品牌传播与文旅融合，通过美食节、央视推介、短视频等讲好“非遗技艺+城市文化”故事，支持“老字号”认定，开发伴手礼与速食产品拓展省外及海外（已销往30余国）。
政府-协会-企业协同治理，由淮南牛肉汤产业发展协会牵头授权与自律，市场监管部门常态化检查，财政每年投入3500–4000万元支持标准化改造、技艺传承与市场拓展，避免“劣币驱逐良币”。
历史渊源与考古实证，千年文脉的文明密码。淮南牛肉汤拥有跨越千年的文化根基，其历史脉络清晰且具备考古学支撑。2024年武王墩墓出土的战国大鼎碳化牛骨，与西汉《淮南子·齐俗训中》“屠牛而烹其肉”及“熬”制工艺的记载相互印证，为这一美食提供了坚实的考古证据。民间传说中，五代十国时期赵匡胤受困寿春得百姓牛肉汤相助的“救驾汤”故事，以及清代翰林大学士张政将清宫秘方流传民间的典故，进一步丰富了其文化内涵，使其成为承载城市记忆的情感符号。
南北交融与民族融合，开放包容的城市精神象征。淮南牛肉汤是南北文化交流与民族融合的典型产物，体现了淮南开放包容的城市风貌。其食材构成融合了回族同胞的牛肉饮食传统、汉族工匠创造的豆饼与千张，以及南方常见的粉丝配料。这种“一汤融百味”的格局，见证了元代回族清真技艺、明代山东移民豆制品智慧与清代晋商引入食材的历史碰撞，是徽文化与多元文化深度融合的生动注脚。
非遗技艺与标准化品牌，从“千店千味”到“品质承诺”。作为省级非物质文化遗产，“淮南牛肉汤制作技艺”凭借其独特的熬制工艺和配方，确立了其在中华饮食文化中的地位。通过注册“淮南牛肉汤”集体商标，并制定包括原料质量、生产技术规程在内的11项团体标准及多项企业标准，该品牌解决了传统小吃“千店千味”的痛点，实现了从手工技艺向标准化、规模化产业的转型。这一举措不仅守护了传统风味，更以统一的标准提升了产业水平，赋予了品牌强烈的品质承诺和市场辨识度。
文旅融合与IP塑造，“一碗汤一座城”的城市名片。淮南牛肉汤已成功构建起“历史—民俗—产业”融合的生态体系，成为淮南文旅的核心IP。通过与寿县古城、八公山豆腐宴、花鼓灯等非遗资源的联动，形成了沉浸式的“非遗体验链”，让游客在品尝美食的同时体验地域文化。借助电视剧《六姊妹》热播、央视《非遗里的中国》播出等媒介传播，以及参加进博会、消博会等国际展会，淮南牛肉汤打破了地域限制，实现了从“地域名品”到“文旅潮品”再到“世界美食”的品牌升级。
产业赋能与经济价值，带动乡村振兴的绿色引擎。文化品牌价值最终转化为巨大的经济效能。截至2024年底，淮南牛肉汤全产业链产值突破320亿元，全国实体门店超10万家，产品远销30多个国家和地区。该产业通过“中央厨房+百城万店”模式，带动了养殖、种植、加工、物流等上下游产业链发展，惠及20万农户，带动就业超8万人，成为推动地方经济转型、助力乡村振兴的重要力量。
依托权威海外专版，构建常态化传播矩阵。通过《魅力安徽》等省级外宣品牌阵地，在希腊《中希时报》、澳大利亚《华廈商报》、法国《欧洲时报》、美国《侨报》等发行量大、覆盖面广的海外主流华文媒体开设专版。这些媒体拥有专业的国际传播团队，以全媒体体系全方位展示安徽形象，将淮南牛肉汤作为安徽美食文化的代表进行周期性、持续性的深度报道，向海外华人及当地受众传递其经济价值与文化魅力。
深挖历史底蕴，赋予产品文化厚度，宣传内容注重挖掘淮南牛肉汤的历史渊源与非遗价值，将其塑造为承载千年楚韵的文化符号。引用武王墩一号墓出土牛骨遗迹，佐证其两千多年的食用历史，增强可信度与神秘感；讲述淮南王刘安“秘膳”传说及赵匡胤“救驾汤”故事，结合《淮南子》中关于烹饪的记载，丰富品牌叙事；强调其入选省级非物质文化遗产名录及国家地标美食名录的身份，提升其在国际饮食文化中的地位。
借力国际展会与实地推介，实现“原汁原味”出海
组织龙头企业（如白蓝集团、旭咚食品等）赴法国、荷兰、马来西亚、肯尼亚等国家参加国际食品饮料商贸展、进博会、消博会等高规格展会。在海外举办“徽派美食推介会”，现场熬制并邀请当地政要、商界人士及民众品尝，通过感官体验打破文化隔阂。例如在法国巴黎，通过对比红酒、鹅肝等法式美食，突出淮南牛肉汤独特的“东方滋味” ；借助同乡会、工商会等人脉资源，了解目标市场贸易规则，推动产品符合国际标准，助力资质办理与市场准入。
强化产业现代化叙事，展示科技与传统融合，向海外受众展示淮南牛肉汤从传统街头小吃向现代化工业产品的转型。介绍中央厨房标准化生产、-45℃低温急冻锁鲜、真空包装等技术，说明其如何实现“常温保存”、“冷链运输”及便捷冲泡，适应现代全球消费场景；披露全产业链产值超300亿元、全国门店超10万家、产品销往30多个国家和地区的数据，展现其强大的产业实力和市场潜力。
激发乡愁情感共鸣，连接海内外华人社区，将淮南牛肉汤定义为“家乡的味道”和“情感的纽带”。针对海外华侨华人，宣传其作为乡愁载体的功能，强调一碗热汤带来的温暖与归属感；结合热播剧《六姊妹》等影视IP，以及寿县古城、八公山等旅游景点，打造“美食+美景”的文旅形象，吸引海外游客“因一碗汤，赴一座城”；支持企业在柬埔寨、迪拜等地开设实体门店，使其成为增进中外民间友好、弘扬中华饮食文化的温情媒介 。（记者/续炳义，高级工程师、高级经济师、媒体人、江苏大学特聘教授、海南省侨联特聘专家、国际华文媒体联盟主席、国际文化产业智库主席、马来西亚海内外传媒集团主席、海内外杂志社社长）
