11月22日，海南酒店餐饮业协会执行会长陈恒与海外华媒记者们餐叙，並接受媒体采访。陈恒表示，酒餐业要不断创新，提醇“海南味道”，努力打造海口“美食之都”。

陈恒，六零后湖南湘潭人。八十年代闯荡海南，历尽艰辛。2003年，他在政府部门支持下创建酒店餐饮行业协会，成为政府与酒餐企业之间的沟通桥梁，为海南酒餐企业发展做了贡献。

目前，省酒餐协下属有15个专业分会，12个市县协会，会员企业达两千多家，基本上涵盖了海南全省酒餐业。

半个月前，中国饭店协会在海口举行全国行业交流大会，陈恒出席並提倡建设“绿色餐饮”。陈恒坦言，疫情三年，对海南的酒餐企业影响很大，但大部分企业还是咬牙挺过来了。有些借机升级转型，创新求变，为疫后行情翻转做好准备。

陈恒对海南“琼菜”的创新发展有为关注。他提出要借助媒体，扩大宣传，提炼“海南味道“，提高“琼菜”的品牌效应。

陈恒对海南食材了如指掌，他说，海口汇集“海产万类，陆产千名”的地域食材，为地方饮食文化和城市餐饮产业发展提供极好的物质条件。

当前，海口市餐饮业经过转型升级，餐饮服务市场日趋完善。一是以“龙泉集团”、“琼菜王”、“琼菜记忆”、“厨房好味”等为代表的本土餐饮加快品牌化、规范化、特色化发展；

二是“绿茶”、“谭鸭血”、“大龙翻映”、“半岛美舍轩酒家”等大量不同菜系餐饮品牌涌入海口市场，满足多元化消费需求。

三是以外资品牌主导的高端品牌餐饮入驻，不断提升城市国际化餐饮服务水平，努力打造海口“美食之都”的品牌。

陈恒会长表示，澳门酒餐业有葡国欧陆特色，希望以后加强琼澳美食行业交流合作，也邀请你们媒体记者采访报道。

记者 古遠

转自：中葡导报 古远