林秋雅(左五)赠送纪念品予嘉宾。左起为全德利、安焕然、莫春泽、李之亮;右起为黄居安、柯道岳及陈建胜。(黄冰冰摄)

(吉隆坡10日讯)马来西亚海南总商会总会长拿督林秋雅说，海南菜肴在大马具有很大的发挥潜能，可以结合中国海南原乡的美食势力，共同开拓新市场。

她说，大马是美食摇篮，有丰富、多元的佳肴，融和各种不同国家、族群甚至是籍贯的菜色，形成一个新的味蕾天堂。

林秋雅在该会和中国海南省烹饪协会联办的“海南菜肴下南洋:马中海南美食座谈交流会”上致词时说，要重振和开拓海南美食，必须从长计议，除了对市场有深入了解后，也要确保建议食物的供应链，才能维持海南美食推出市场的稳定性。

这项活动也配合马中建交50周年纪念，协办单位是三厨新海府、琼州往事里及椰语堂，由马来西亚海南总商会秘书长全德利主持。

陈建胜:马美食市场庞

林秋雅对活动获得热烈反应，得到来自海南乡亲、美食爱好者、餐饮业、学者及大学研究生参与其感欣慰，可以看到海南美食得到大家的喜爱。

她说，近来有许多海南的餐饮企业有意在海外拓展业务，希望能到大马寻找新的合作契机，而交流会成为一个重要的平台。

中国海南省烹饪协会会长陈建胜说，他到马来西亚后才发现，本地美食市场庞大，需求量很高，适合寻找更多的合作，让原乡海南更多佳肴有机会落户大马。

“当然，要在大马推出海南菜色，必须考量到本土化，融入本地的风土民情，才能让更多消费者接受。

安焕然:在地再创造开拓新机

新纪元大学学院中文系教授兼美食学者安焕然说，现今社会提倡全球化人才，在面对不同的文化和价值要有重要的醒觉，即对“跨文化”的认知，特别是在美食市场，更要取得不同的经验。

他希望马中交流，除了观光和招商外，希望能在有别于中国的社会环境中取得不同的体验，至于“下南洋”的海南人在饮食文化上，更要展露其跨文化的融合性风味，并取得在地再创造，才能开拓新机。

参与座谈会分享嘉宾尚有海南省烹饪协会副会长兼国宴名厨柯道岳、马来西亚海南总商会副总财政兼统领农业食品有限公司董事经理黄居安。出席嘉宾有该会署理总会长拿督陈行昌，副总会长为拿督斯里李之亮及莫春泽等。