（国际华文媒体联盟记者、马来西亚海内外传媒集团记者、海内外杂志社记者、海内外资讯社记者联合报道）2020年11月3日，由四川省侨联、四川省商务厅、西华大学、四川旅游学院、国家开放大学华侨学院、北京东方嘉禾文化发展股份有限公司等共同举办的“亲情中华·味道四川”2020海外中餐馆川菜培训班在四川侨之家开班。来自美洲、欧洲、非洲、东南亚等地35个国家的海外中餐协会负责人、海外中餐馆业主共100余人以及来自美国、意大利、瑞典、德国、西班牙、澳大利亚、新西兰、阿根廷、缅甸、马来西亚、吉尔吉斯斯坦等11个国家和地区的20位华文媒体记者参加了本次线上线下开班式，四川省侨联副主席徐永明做了重要讲话。

徐永明副主席首先讲，很高兴在这金风送爽、天朗气清的季节里与各位新老朋友相聚线下和云端，共同开启“亲情中华·味道四川”2020海外中餐馆川菜培训之旅。首先，我谨代表培训班主办方，向参加今天开班式的各位领导、各位朋友表示热烈欢迎！向给予培训班大力支持的各海外中餐协会表示衷心感谢！同时感谢各承办方在筹备期间付出的辛勤努力！

此次培训班主题是“学习川菜艺术 品鉴巴蜀文化”。就是想通过川菜大师的亲身传授，让大家了解到川菜不仅是独特的菜品，更是一门艺术，在学习川菜技艺中了解川菜背后蕴含的人文历史和文化内涵，在品鉴底蕴厚重的巴蜀文化中感受丰富多彩的四川生活。并以川菜为媒，搭建起四川与世界的美食文化交流平台，让世界友人在品川菜、尝美食中加深对巴蜀文化和中华文化的认识，推进中外民心相通和世界文明交流互鉴，为构建人类命运共同体服务。

徐永明副主席接着讲了此次培训班的三个特点：

一是服务，增进彼此情感。前不久习近平主席在汕头的讲话表达了对海外华侨华人的深厚情感。作为联系服务广大海外侨胞和归侨侨眷的桥梁和纽带，侨联有责任有义务将习主席的这份情感转化为实际行动，全方位服务好广大海外侨胞。肆虐全球的新冠疫情使海外中餐业遭受重创，但中餐的魅力不可阻挡，我们坚信风雨后必有彩虹，中餐必将迎来繁荣。本次培训班就是侨联应时势需要和海外呼声，整合资源、搭建平台，为海外中餐业的复苏与振兴尽绵薄之力的举措。

二是专业，塑造川菜品质。近年包括川菜在内的一大批中餐品牌走出国门、走向世界，受到广泛喜爱。但据了解，因受限于各种条件和因素，川菜在海外的发展水平参差不齐，缺乏行业标准。此次我们联合各方，就是希望讲授正宗的川菜菜系、标准的后厨管理体系等，帮助海外中餐馆提升川菜技艺、重塑行业标准，擦亮川菜金字招牌。

三是传承，构建和谐与共。川菜文化是中华文化的重要组成部分，同样博大精深，像东坡肘子、夫妻肺片等，它们背后都有着一段动人的故事和一种美好的情怀。新时代，川菜文化需要传承与弘扬，让每一个菜品的来源和背景被广泛知晓，让世界美食家们吃出品位、吃出文化，由热爱川菜文化进而热爱中华文化。

徐永明副主席最后提出三点希望：一是希望学有所获。本次培训班内容十分丰富，既安排了经典川菜的制作示范，还针对川菜文化和食品安全风险防控开展专题讲座。授课老师既有享誉中外的川菜大师，还有相关院校的教授，希望大家抓住难得的学习机会，增长知识、扩宽视野、学有所获。二是希望深化友谊。参加培训的朋友来自世界多个国家和地区，在事业发展中也是各有心得，大家可以借此培训平台，共同探讨研究疫情下的海外中餐如何转型创新，在彼此的交流合作中促进友谊，共谋发展。三是希望事业兴旺。中国的发展离不开广大海外侨胞的支持，同时我们也希望海外侨胞都能有蓬勃发展的事业。希望大家将学习成果，创造性地运用到餐厅的经营当中，不断提升菜品质量，以川菜独有的色香味吸引更多当地民众，在疫情常态化中实现更好生存和发展。希望在制作好川菜的同时，讲好川菜故事、传播四川声音，促进住在国与四川、与中国的交流合作，增进友好往来。

（资料来源：四川省侨联，图片：郑建新等）