（马来西亚海内外传媒集团记者吉隆坡报道）2025年10月23日，由中国侨联、云南省侨联主办，昆明市侨联、吉隆坡广东义山、云南经贸外事职业学院承办的“亲情中华·品味云南”马来西亚吉隆坡滇菜展演交流活动在广义大厦1楼膳堂（WISMA KTG）拉开帷幕，在23日的启动仪式上，云南省侨联副主席、昆明市侨联主席尹朝晖出席并致词，马来西亚国会议员暨广义政府事务顾问YB陈国伟出席并致辞、广义副主席李振光出席并致词，来自中国云南的滇菜大师朱培寿和张增春现场进行五香牛肉、柠檬手撕鸡、云南春卷、芥味儿大虾的滇菜展演；马来西亚的烹饪大师黄启富进行了椰浆饭和咖喱鸡的美食表演。现场有来自中国、马来西亚的各界人士近百人出席观摩。仪式最后颁发纪念品（中方+3位厨师）+合照，来宾进行成果品尝。

       为深化中华文化海外交流、促进民心相通，中国侨联、云南省侨联、吉隆坡广东义山及云南经贸外事职业学院携手，于10月23日、24日隆重举办“亲情中华，品味云南”滇菜展演交流活动，以美食为桥梁，增进侨界情谊与文化认同。
       活动现场同步进行线上全程直播，两位来自中国的顶级滇菜名厨朱培寿及张增春先生将现场示范滇菜制作。朱培寿是中国烹饪协会名厨委常务副主席、中国烹饪协会名人堂尊师、首批注册中国烹饪大师、世界中餐业名厨委副主席、世界中餐业职业竞赛高级国际评委；而张增春则是国家一级高级技师中国滇菜大师、云南省武定县餐饮行业协会会长，云南省烹饪协会副会长，曾获2021年度中华金厨奖，同时也是世界中餐业职业竞赛高级国际评委。
       两位大师就地取材烹饪地道滇菜，开出的菜单计有五香牛肉、柠檬手撕鸡、云南春卷、芥味大虾、熏鱼、杂锦凉面、牙签牛肉和麻花乌鱼；另一边厢厨艺精湛的马来西亚黄启富厨师也将与两位大师以厨会友，切磋厨艺，祭出马来西亚椰浆饭、咖喱鸡、摩摩喳喳、广府炒及娘惹糕点等马来西亚特色美食，莅临的嘉宾可同时品味两地特有之饮食风味，甜酸苦辣一下齐集，五彩缤纷同时焕发，在独特的香气中，让“亲情中华”的温度在心中恒久留香。

       云南省侨联副主席、昆明市侨联主席尹朝晖在致辞中表示，受中国侨联、云南省侨联的委托，我谨代表中国侨联、云南省侨联和昆明市侨联，向长期支持中华文化传播的吉隆坡广东义山各侨团、侨社、各侨界友人表示衷心的感谢和热烈的祝福，向各位嘉宾、各位领导、各位侨胞和媒体朋友们的到来表示热烈的欢迎，也要特别的感谢吉隆坡广东义山和云南外事经贸职业学院为本次活动给予的大力支持和辛勤的协助，特别感谢中国烹饪大师朱培寿先生、张增春先生为本次活动的辛勤的付出。
       中国云南群山叠翠，江河纵横，气候温润，物彩丰富，民族文化丰富多元。自然美景闻名遐迩，滇菜美食独树一帜，滇菜也将云南各民族的饮食文化、烹调方法和云南特有的绿色生态物产加以融合和创新，形成了滇菜独有的历史文化、民族风情和自然的特色。我们滇菜是很讲究天然的食材，就是取材天然，所以口味也非常的独特，蕴含着山野的清新和烹饪的智慧。春天长花，夏天吃菌，云南的菌子也特别有名，秋天有各种的水果，冬天也是四季如春的，所以都有各种的新鲜的蔬菜，那么一天吃四季，餐餐味不同。我们滇菜的特点是集鲜酸甜香辣于一体，样样都是个好口味，在中华美食文化中独具魅力。本次进行中华品味云南的活动来到了吉隆坡，正是希望以美食为媒体，让马来西亚的侨胞和朋友们近距离的感受中华美食文化的丰富多彩，也通过我们的天才大师为大家现场制作和展演体验。
       美食也是跨越国界的一个语言，也是连接我们海内外侨胞情感的纽带，今天的交流活动有滇菜的制作，也有马来西亚美食的呈现，我感觉这个盛宴算是一次中马文化的邂逅，也是一次跨越山海的亲情的交融。吉隆坡广东义山不仅是我们华人先侨的安息之地，更是马来西亚华人文化认同的重要载体，在密切联系海内外侨胞的重要的纽带。早在1947年，吉隆坡广东玉山就建成了我们世界上第一座南侨机工的纪念碑，在今年的8月25号，这座纪念碑也被中国政府列入了第4批抗战纪念设施和遗址名录。据悉今年的8月海外的第一个南侨机工纪念公园和纪念馆也是在这里落成，吉隆坡广东义山守护着我们海外侨胞历史的基地，延续着中华优秀的文脉，团结着侨团侨社，造福着侨胞，为增进中马民间友好往来做出了积极贡献，我们也是深表钦佩和敬意，亲情中华是中国侨联致力打造的海外文化交流品牌，旨在通过举办丰富多彩的文化交流活动，慰藉侨胞的乡情，传播中华的文化，希望我们携起手来，以侨连侨，发挥侨的优势，进一步促进中马民间友好往来和文明互鉴，做中马友好的促进者，合作共赢的参与者。
       最后预祝“亲情中华·品味云南”马来西亚吉隆坡美食文化展演交流活动圆满成功，欢迎大家常来云南和昆明走一走、看一看，也吃一吃，然后亲身体验我们七彩云南、美丽昆明的美丽风光和发展活力。

       马来西亚国会议员暨广义政府事务顾问YB陈国伟在致辞中表示，今晚有朋自远方来，有美食自云南而来，我们不亦乐乎。滇菜或者是云南菜是中国的一个重要菜系。中国的餐饮文化博大精深，为什么博大精深？除了因为种类繁多，还有数不清的品种，中国不同省份有不同的菜系，不同的区域也有不同的这个菜肴，这就是为什么中国能够影响全世界，世界上有华人的地方就有中国餐馆，甚至我的一位朋友最近去了冰岛，那里没有其他华人，但是却有一家华人餐馆，这是非常宝贵的。几年来，马中关系和交流越来越深厚，自从马来西亚实行新政策让中国公民能够来马来西亚90天之后，马来西亚的中国餐馆越开越多，目前遍布全国的中国餐馆已经超过了15000家，非常的蓬勃发展，中国企业兴起与出海，中餐也出海了，我们几乎想吃什么中餐都不可能找不到，所以我希望这一次的云南省代表团的到来，除了为我们展演云南菜的美味，也将会在吉隆坡和马来西亚各地遍布云南菜，多开云南菜馆，因为餐饮文化能够使民族之间加强谅解，一个多元族群的国家，能够能够在多元的美食的环境下促进族之间的团结和和谐，种族和谐就能全民团结，这是国强民富的最重要的关键。有56个民族，但在云南就有25个少数民族，我们很期待，中国的美食能够多多出海，来马来西亚立住脚跟，让我们的老百姓享用，这样也能够促进我们两国的人民之间更深厚的友情，促进我们对云南省更深厚的了解，谢谢大家。

       广义副主席李振光先生在致辞中表示，今天是由昆明市侨联推动的一个活动，在吉隆坡广东义山办一个非常特殊的一个食品品味的一个推荐，我们叫滇菜，滇菜这个名字，大部分的华人都不清楚为什么叫滇菜，滇菜是什么样子的，今天两位国家级的大师亲自从早上6点半去买菜，刚刚才停止，用了一天的时间，我们给这两位大师个掌声，自从中马建交以来，我们人民之间的交往逐渐加深，除了文化、贸易各方面的不断增加之外，中国今天把食品带动出来，在海外华人居住的每个地方都有不同的菜色品味，我们马来西亚就有粤菜、海南菜。潮州菜、客家菜，自从两国建交之后，很多中国菜都在吉隆坡建立起来，希望通过今天这次的活动，明年的今天也把云南菜馆建起来。

       记者了解到10月23日主要是启动仪式，除各方致辞外，滇菜展演：五香牛肉（朱老师）、柠檬手撕鸡（朱老师）、云南春卷（张老师）、芥味大虾（张老师）；大马美食展演：椰浆饭、咖喱鸡展演。
       10月24日，滇菜展演：熏鱼（朱老师）、杂锦凉面（朱老师）、牙签牛肉（张老师）、麻花乌鱼（张老师）；大马美食展演：摩摩喳喳等。

       滇菜，即云南菜，是中国菜系中民族特色最为突出的地方性菜系，以‌口味多样、食材丰富、烹饪技法多样、调料独特‌为显著特点。滇菜以‌酸辣为主‌，兼具清淡、鲜嫩等特点，融合了少数民族和汉民族的饮食文化，形成了独特的味觉体验。
       云南地处高原，地貌与气候多样，动植物资源丰富，滇菜取材广泛，包括‌菌类、野菜、淡水鱼、山珍‌等天然食材，体现绿色健康理念。滇菜常见烹饪技法包括‌炖、炒、蒸、烤、焖‌等，代表性菜肴如汽锅鸡（蒸汽冷凝成汤）、过桥米线（保温油层烫熟食材）、宜良烤鸭（烘焖工艺）等，技法灵活多样。

       滇菜善用本地特色调料，如‌薄荷、草果、花椒、辣椒‌等，赋予菜肴鲜明的地方风味。滇菜代表菜包括‌汽锅鸡、过桥米线、野生菌火锅、宣威火腿、宜良烤鸭‌等，其中汽锅鸡入选非物质文化遗产，过桥米线为国家级非遗，宣威火腿为中国三大名腿之一。 （记者/续炳义，媒体人、江苏大学特聘教授、海南省侨联特聘专家、国际华文媒体联盟主席、国际文化产业智库主席、马来西亚海内外传媒集团主席、海内外杂志社社长）