（六） 潮州工夫茶的交际功能 

潮州茶文化是岭南茶文化的又一重要系列，而尤以“工夫茶”为著称。“工夫”，本为茶名，后演化为烹茶方法。《清朝野史大观·清代述异》称：“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府功夫茶为最。” 据翁辉东《潮州茶经》称：“功夫茶之特别处，不在茶之本质，而在茶具器皿之配备精良，以及闲情逸志之烹制法。” 

潮州工夫茶，起于明代，盛于清代，成为潮州地区饮茶习俗的文化现象，是潮州饮食文化的重要组成部分。 

潮州工夫茶，在潮州人生活的地方不分雅俗，十分普遍，均以茶会友。不论是公众场合还是居民家中，不论是路边村头还是工厂商店，无处不见人们长斟短酌。品茶并不仅为了达到解渴的目的，而且还在品茶中或联络感情，或互通信息，或闲聊消遣，或洽谈贸易，潮州工夫茶蕴含着丰富的文化内容。儒雅人家的工夫茶特讲究，有茶童（戏称“风炉县长”）专侍，挑担、入山、浮水，临清溪而烹茶，观山水而论道，赋诗辞而抒情，别有一番情趣。工夫茶乃文人骚客生活中不可或缺的雅事，故在许多诗文中均言及工夫茶，如近代诗人丘逢甲从日本回国后，在潮州生活时作《潮州春思》诗六首，其中一首记述春日烹品工夫茶的情景，曰：“曲院春风啜茗天，竹炉榄炭手亲煎。小砂壶瀹新鹪觜，来试潮山处女泉。” 

潮州工夫茶可以说在潮州人所到之处必有之。由于这种独特文化，与潮州人接触者也颇倾关注之情，成为关注潮州文化、潮州人的焦点之一。在香港举办的一届国家潮人年会，时任署理行政长官的曾荫权，也于百忙中出席此届潮州商会会董就职典礼。曾荫权对潮州“工夫茶”兴趣颇深，被问及工夫茶味道如何时，曾荫权笑言不知道怎么形容，还自嘲自己是“老粗”，尝不出真正茶香。在一旁的长江实业集团副主席、李嘉诚长子李泽钜对此却甚有心得，坦言工夫茶就如同潮州人的“咖啡”，每天非品不可，还饶有兴趣地与在场记者大谈特谈“工夫茶经。 

（七） 潮州工艺的雀噪声名 
潮州地处粤东富饶的韩江三角洲，这里地理形势得天独厚，水陆交通畅利，手工业发达，陶瓷工艺形成了独特的地方风格，2004年4月12日中国轻工联合会和陶瓷协会授予潮州为“中国瓷都”的称号。 

潮州陶瓷历史悠久，从出土文物看，早在新石器时代的6000年前已普遍使用陶器。北宋时潮州陶瓷业繁荣发达，潮州笔架山的北宋窑址，其产品主要是以外销为主，品种繁多，值得注意的是潮州窑出土的高鼻卷发瓷西洋人头像和一批瓷西洋狗。瓷胎细密纯净，釉色有白釉、青釉、黄釉和酱褐釉，青白釉数量最多。瓷器的纹饰以划花为主，其次是雕刻和镂孔，印花很少见。清代，潮州瓷业中心移到近郊枫溪，并保持着一定的生产规模，继续生产出口瓷器。如清代文献《瀛环志略》婆罗洲条载有“每年广、潮二府有数船入港贸易，获利甚厚”。史料记载，称潮州“南洋交通畅达，日用粗瓷大旺”。潮州人最早的出洋，与陶瓷贸易有着重要的联系。 

1978年，朝鲜领导人金日成访华，邓小平将潮州枫溪自行研制的高达1.3米、内外三层的“友谊通花瓶”作为国礼送给金日成，其造型之精美、技艺之精湛，令人叫绝。一时之间，潮州工艺陶瓷在海内外名声大噪。 

潮州的工艺陶瓷，在继承传统艺术的基础上，汇集了潮州木雕、石雕、嵌瓷艺术的技法。而潮州木雕、时雕等工艺在海外也声名大噪，如新加坡“国家第五建筑”的“资政第”的木雕、石雕其技艺之精湛，让人叹为观止。 

（八） 潮州民俗延伸海外 

潮州人的宗族观念厚重，信仰习俗独特，文化意识强烈，乡土情感浓厚。因此，潮州人出洋也不忘把故土的风俗带到所到之处，这是对文化的认同、尊崇，是精神的需要，是族群的辨识与团结的需要，是思乡报本的根源。敬神、祭祖是潮州民俗的重要内容。 
因此，中国的传统节日春节、元宵、清明、端午、中元、中秋、冬至等在潮州民俗中都有着特别的演绎。海外潮州人也自然重视这些民俗活动，还有潮州人庆神诞的民俗活动尤为特别。而这些活动，在旅居历史长、聚居人数多的泰国、新加坡、马来西亚、越南、柬埔寨及香港、台湾等国家或地区更是气氛浓烈。如新加坡的粤海清庙，主要供奉玄天上帝、天后圣母和历代先贤，自19世纪30年代，由当地潮商依例举行祭祀仪式，后来成立的潮州八邑会馆依然一脉相承地履行此例俗。香港的天后圣母诞、土地伯公生和盂兰盛会，也都是潮州人同欢共庆的节日。而族亲聚集的地方，每年还有宗祠祭祖活动。 

这是对潮州文化的彰显、弘扬，也是潮州文化本质特性的体现，同时也又因此必然成为潮州文化的一个内容。 


全文完：（资料来源： 作者： 圣徒）